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ショコラベリークリームコロッケ
ukka
羽ばたく美味しさ！ukkafe
材料 (2人分)
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
牛豚合いびき肉 100g
バター 20g
薄力粉 40g
牛乳 160ml
ホワイトチョコレート 1片（3g）
サラダ油 適量
パン粉 適量
コンソメ 小さじ1/2
【A】
赤ワイン 大さじ2
みりん 大さじ2
ミックスベリー（冷凍） 70g
はちみつ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
【B】
薄力粉 大さじ4
牛乳 大さじ3
溶き卵 1個
手順
1 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは5mm角に切る。小鍋に【A】を入れて中火にかけ、混ぜながら煮詰める。
2 半量程度になってとろりとしたら、弱火に落としてバター10gを加えて混ぜながら溶かす。
3 フライパンにサラダ油を少量引いて中火で熱し、合いびき肉を炒めて塩こしょう（分量外）する。
4 しっかりと焼き色がついたら玉ねぎ、にんじんを炒め合わせる。しんなりしたら　残りのバターを加えて溶かす。
5 薄力粉を加えてなじませ、粉っぽさが無くなったら牛乳、ホワイトチョコを加えて混ぜながら加熱する。
6 しっかりと火を入れ、餅のようになったらバットに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
7 4等分にして俵型に成形する。【B】を混ぜ合わせてくぐらせパン粉をつける。
8 中温に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。器に温めた<2>を敷いて盛り付ける。
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エピソード一覧

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