にんじんは乱切りにする。耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。

玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落として手で割く。まいたけは手で割く。

鶏肉はひと口大に切る。フライパンにバターを熱し、鶏肉を強めの中火で炒める。

玉ねぎ、しめじ、まいたけを入れ、塩、粗びき黒こしょうをする。

玉ねぎがしんなりとしたら、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。

水を少しずつ加える。牛乳、コンソメ、にんじん、クランベリーを加え、弱めの中火で煮込む。

野菜が柔らかくなったら、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。器に盛り、お好みでパセリをかける。