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なしデミチキンカツ
ukka
羽ばたく美味しさ！ukkafe
材料 (2人分)
鶏むね肉 300g
なし 1/4個
バター 20g
白ワイン 大さじ1
デミグラスソース 100g
玉ねぎ 1/4個
水 大さじ1
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量
パン粉 適量
サラダ油 適量
【A】
卵 1個
薄力粉 大さじ4
牛乳 大さじ2
手順
1 なしはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
2 小鍋にバターの半量を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、なし、白ワインを加えて水分がなくなるまで煮詰める。
3 デミグラスソース、水を加えてひと煮立ちさせ、弱火に落としてバターの半量を混ぜながら溶かす。塩こしょうで味を調える。
4 鶏むね肉は縦半分に切り、1cm程度の厚さの削ぎ切りにする。二重にしたラップを被せ、その上から麺棒で叩いて伸ばす。
5 表面に塩、こしょうをする。【A】を混ぜ合わせて鶏肉をくぐらせ、全体にパン粉をまぶす。
6 中温に熱したサラダ油で<5>をきつね色になるまでカラッと揚げる。器にもりつけ<3>をかける。
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エピソード一覧

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