玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは1cm角の拍子切りにする。 しめじは手でほぐす。くるみは粗く砕く。

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて弱火〜中火にかけてじっくり炒める。焼き色がついたら玉ねぎを加え炒め合わせる。

玉ねぎがしんなりしたらしめじを加えてさっと炒め合わせる。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

【A】を加えてひと煮立ちしたらごはんを加えて混ぜ、水分がなくなるまで煮る。

弱火に落としてバターを加えて混ぜながら溶かす。くるみの半量を混ぜる。

塩（分量外）で味を整え器に盛り付ける。粉チーズ、ドライパセリをかけて残りのくるみを散らす。