【サブレ生地】 バター、卵は常温に戻す。ボウルにバターを入れてなめらかになるまでよく練る。

粉糖と塩を入れてよく練り合わせる。溶きほぐした卵黄を数回に分けて加え都度混ぜる。

薄力粉とスキムミルクをふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

粉気がなくなってきたら押さえつけるようにしてまとめ、軽く伸ばす。ラップで包み冷蔵庫で1時間休ませる。

バットにオーブンシートを敷く。バットの大きさに合わせて生地を伸ばし、フォークで全体に穴をあける。

160℃に予熱したオーブンで15分焼く。

【ヌガー】 深めのフライパンにアーモンドスライス以外の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、そのまま3分煮詰める。

火を止め、アーモンドスライスを加えて混ぜる。焼き上がった<6>の上に流し入れ、表面を平らにする。

170℃のオーブンで10分焼き、反転させてさらに10分焼く。

ミルクキャンディーを細かく刻む。焼き上がったフロランタンの上にかける。

クーラーの上で冷まし、粗熱を取る。ヌガーの面を下にして正三角に切り分ける。