夏野菜チャプチェ
材料
春雨
100g
牛肉切り落とし
300g
長ねぎ（白い部分）
1/2本
パプリカ（赤）
1個
パプリカ（黄）
1個
ズッキーニ
1本
なす
小2本
トマト
大1個
鶏がらスープの素
小さじ1
いり白ごま
大さじ1
ごま油
適量
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
【下味】
しょうゆ
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
オイスターソース
大さじ1
にんにく（チューブ）
小さじ1
ごま油
小さじ2
手順
1
長ねぎは5mm幅の斜めうす切り、パプリカ（赤・黄）は1cm幅に切る。
2
ズッキーニとなすは、縦半分に切り5mm幅の斜めうす切りにする。トマトは8等分のくし形切りにする。
3
春雨は熱湯に3分浸し、やわらかくなったらざるにあげ、水気をきり、食べやすい大きさに切る。
4
なすに塩（小さじ1）を軽くもみこみ、5分ほどおく。水洗いし水気をしぼる。
5
【下味】を合わせ、牛肉を加えよくもみこみ5分ほどおく。
6
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。
7
パプリカ、ズッキーニを加え炒め、しんなりしたら塩（少々）、こしょう（少々）し、取り出す。
8
<6>のフライパンに牛肉を加え炒め、色が変わったら塩（少々）、こしょう（少々）する。
9
春雨、鶏がらスープの素を加え炒め合わせ、取り出す。
10
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、なす、トマトを炒め、塩（少々）、こしょう（少々）する。
11
<10>に<6>・<7>の野菜、<8>の肉と<9>の春雨を戻し炒め合わせ、いり白ごまを加える。
12
器に盛りつけ、いり白ごま（適量・分量外）をふる。
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