豆腐マリネ
材料
絹ごし豆腐
1丁
にんにく
1片
玉ねぎ
1/4個
ポン酢しょうゆ
大さじ1
らっきょう
40g
大葉
4枚
きゅうり
1/2本
オリーブオイル
適量
【A】
砂糖
小さじ1
酢
大さじ1
塩
少々
手順
1
豆腐は6等分に切り、ペーパータオルで挟み水気をきる。にんにく、玉ねぎはみじん切りする。
2
らっきょう、大葉、きゅうりは粗みじん切りする。
3
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、にんにくを炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
4
ポン酢を加え、火を止めてオリーブオイル（大さじ2）を加え混ぜる。
5
バットに<4>の半量を入れ、豆腐をのせる。上から残りの<4>をかけ、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
6
らっきょう、大葉、きゅうり、【A】をあわせる。
7
器にレタス、にんじん、ラディッシュ、ミニトマト（各適量・分量外）などお好みの野菜を敷く。
8
<5>の豆腐を盛りつけ、上から<6>をかける。
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