大葉ジェノベーゼそうめん
材料
そうめん
100g
ジェノベーゼソース
適量
殻付きえび（冷凍）
8尾
トマト
大1個（400g）
玉ねぎ
1/4個
大葉
4枚
しょうゆ
小さじ1
オリーブオイル
適量
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
【にんにくオイル】
にんにく
1片
赤とうがらし
1本
オリーブオイル
大さじ5
塩
少々
手順
1
トマトは、半分すりおろし、残りは小さめの角切りにして冷やしておく。玉ねぎは縦うす切りにする。
2
【にんにくオイル】のにんにくはみじん切り、赤とうがらしは半分に折って種を取る。
3
えびは殻をむいて塩ゆでし、小さめに切る。ジェノベーゼソース（大さじ1）を和える。
4
そうめんは袋の表示通りに茹で、ざるにあげて水洗いする。氷水につけて水気をよくきる。
5
【にんにくオイル】
耐熱ボウルに、にんにく、赤とうがらし、オリーブオイル（大さじ2）、塩（少々）を加える。
6
軽くラップをして電子レンジで2分加熱する。取り出し、オリーブオイル（大さじ3）を加えよく混ぜる。
7
ボウルにトマト、玉ねぎ、大葉をちぎって加える。
8
ジェノベーゼソース（大さじ1～2）、しょうゆ、【にんにくオイル】（大さじ1）、<4>のそうめんを加え、和える。
9
塩（少々）、こしょう（少々）で味を調える。
10
器に盛りつけ、<3>のえびをのせ、お好みで【にんにくオイル】（適量）をかけ、ちぎった大葉（適量・分量外）をのせる。
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