イタリアンアジフライ
材料
アジ（3枚おろし）
2尾（正味150g）
バジル
大4枚
ベビーリーフ
適量
カットレモン
適量
オリーブオイル
適量
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
【A】
トマト
1個
きゅうり
1本
トマトケチャップ
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
レモン汁
小さじ1
【卵液】
溶き卵
1個
小麦粉
大さじ5（30g）
水
大さじ1
【衣】
パン粉
大さじ8（20g）
粉チーズ
大さじ3（20g）
手順
1
アジは中骨を抜き、手で皮を取り除く。ペーパータオルで水分をよくふきとり、塩（少々）、こしょう（少々）する。
2
【A】のトマト、きゅうりは2cm角切りにする。【卵液】は合わせる。
3
【衣】は合わせてポリ袋に入れ、めんぼうなどで叩いて細かくする。
4
【A】の材料を合わせ、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調える。
5
アジに【卵液】をつけ、バジルを1枚重ね、さらに【卵液】をつけ、【衣】をまぶす。残りのアジも同様に行う。
6
フライパンにオリーブオイルを深さ1cmほど入れ、中温170℃に熱する。
7
アジのバジルをつけた面を下にし、両面がきつね色になるまで揚げる。
8
アジを器に盛りつけ、<4>のソース（適量）、ベビーリーフ、カットレモン、バジル（各適量・分量外）を添える。
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