ご飯はあたためておく。鶏肉は小さめのひと口大に切り、塩（少々）、こしょう（少々）する。

チキンライスの玉ねぎ、ピーマンは1cmの角切りにする。【ソース】のベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは縦うす切りにする。

【水溶き片栗粉】は合わせる。

グリーンピースは塩ゆでする。

【ドミグラスソース】 フライパンに油を熱しベーコンを炒める。油が出てきたら玉ねぎ、にんにくを加え薄く色づくまで炒める。

トマトジュースを加え、中火で半量になるまで煮詰める。水、中濃ソース、ケチャップ、しょうゆ、砂糖を加え中火で5分煮詰める。

グリーンピースを半量加え、【水溶き片栗粉】でとろみをつける。

火を止め、バターを溶かし、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調える。

【チキンライス】 フライパンに油（大さじ1）を熱し、鶏肉を炒める。色づいたら玉ねぎ、ピーマンを加え炒める。

<8>のソース（大さじ3）、ケチャップを加え、煮詰める。ご飯を加え全体を混ぜ合わせ、塩（少々）、こしょう（少々）する。

【ふわとろ卵】 ボウルに溶き卵、牛乳または水、塩（少々）、こしょう（少々）を合わせる。

フライパンに油（大さじ1）を熱し、卵液を流し入れる。20秒待ち大きく混ぜ、半熟状にふんわり仕上げる。

器に<10>のチキンライスを盛りつけ、<12>の卵をのせ、<8>のソースをかける。

残りのグリーンピースをちらし、お好みでケチャップ（適量・分量外）をかける。