切り干し大根のペペロンチーノ
材料
スパゲッティ
160g
切り干し大根（乾燥）
40g
にんにく
1片
赤とうがらし
1～2本
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
干しえび
大さじ2
パセリ（みじん切り）
適量
オリーブオイル
適量
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【香りパン粉】
ベーコン（スライス）
3枚
パン粉
33.75g
（3/4カップ）
いり黒ごま
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
手順
1
切り干し大根は水で戻す。水気を絞り、刻んでおく。にんにくは薄切り、ベーコンは粗みじん切りにする。
2
玉ねぎは縦に薄切り、ピーマンは千切りにする。赤とうがらしは半分に折り、へたと種を取り除く。
3
袋の表示通りにスパゲッティを茹でる。
4
【香りパン粉】
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついてきたらパン粉を加え、炒める。
5
パン粉に焼き色がついてきたら黒ごまを加え混ぜ、塩、こしょうを入れる。
6
【ペペロンチーノ】
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れて熱し、にんにく、赤とうがらしを炒める。
7
<6>に香りがたってきたら玉ねぎ、ピーマン、干しえびを炒める。切り干し大根を加え混ぜ、塩、粗びき黒こしょうを入れる。
8
<7>にオリーブオイル（大さじ1）、スパゲッティのゆで汁（100ml）、パセリ（大さじ1）、スパゲッティを加える。
9
<8>の全体を混ぜ合わせる。
10
<9>を器に盛りつけ、<5>の【香りパン粉】（適量）、パセリ（適量）、オリーブオイル（適量）をかける。
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