かぼちゃは種を取り、飾り用に4枚スライスし、残りは4等分に切る。

耐熱皿に並べ軽くラップをして600Wの電子レンジで8～10分加熱する。

4等分にしたうちの3個は、皮から身を取り出しつぶす。残りの1個は皮つきのまま2cmの角切りにする。

にんにく、玉ねぎ、にんじんは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。

スパゲッティは袋の表示通りにゆでる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、ベーコン、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

エリンギ、にんじんを加え炒める。<3>のつぶしたかぼちゃ、【A】を加え混ぜ、塩（少々）、粗びき黒こしょう（少々）する。

コーン、<3>の角切りにしたかぼちゃ、牛乳、ゆでたスパゲッティを加え混ぜ合わせる。

火を止め、生クリーム（あれば）、バターを加えて混ぜ合わせ、塩（少々）、粗びき黒こしょう（少々）で味をととのえる。

器に盛り付け、かぼちゃのスライス、お好みで粉チーズ（少々）、パセリのみじん切り（少々）をふる。