甘栗ときのこのピラフ
材料
2合
むき甘栗 120g
しめじ 1/2パック
えのきだけ 1/2袋
鶏もも肉 1/2枚(120g)
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 1/4個
大さじ1
330ml
固形洋風スープの素 1個
赤飯おにぎり(市販) 1個
バター 20g
パセリ 少々
適量
粗びき黒こしょう 適量
【A】
砂糖 小さじ1
少々
めんつゆ(ストレート) 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
大さじ1
手順
1 米は洗ってからざるにあげ、30分ほど水気をきる。甘栗は、飾り用の5粒は粗くきざみ、残りはざく切りにする。
2 しめじ、えのきは、石づきを取り食べやすい大きさに切る。
3 鶏肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切りする。
4 ボウルに鶏肉、【A】を加え手でよくもみこみ、軽くラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。取り出し、かき混ぜる。
5 フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、しめじ、えのきを加え炒める。
6 酒、塩(少々)を加え炒め、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
7 米を加え、つやがでるまで炒める。水、ざく切りにした甘栗、固形洋風スープの素を加え混ぜる。
8 赤飯おにぎりを4等分にちぎってのせ、<4>を汁ごと加え、こしょうをふり、バターをちぎってのせる。
9 沸騰したら蓋をして弱めの中火で10~12分蒸し焼きにし、強火にしてご飯の底におこげを作る。全体を混ぜ蓋をして5分蒸らす。
10 器に盛りつけ、飾りの用の甘栗をのせ、パセリのみじん切り(少々)をふる。
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