中華生麺は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて水洗いする。氷水に入れて冷やし、よく水気をきる。

ハムは8mm幅に切り、もやしは塩茹でする。トマトは縦半分に切り、縦5mm幅に切る。

きゅうりは薄切り、レタスは1cm幅に切る。【水溶き片栗粉】は合わせる。

ボウルに溶き卵、塩、【水溶き片栗粉】を合わせよくかき混ぜる。25cm幅の平らな皿にラップを敷く。

<4>を半量入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分加熱する。

<5>を取り出し、卵が固まっていなければ10秒ずつ加熱する。同様にもう1回繰り返し、卵は8mm幅に切る。

【A】の鶏がらスープの素とぬるま湯を合わせて冷ましておく。

ボウルに【A】の砂糖、酢を合わせ溶かす。その他の調味料、<7>を合わせてよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

器にレタスをしき、<8>のタレ（適量）をかけ、麺をのせる。ハム、もやし、トマト、<6>の卵、紅しょうがをのせる。

タレ（適量）をかける。お好みで練りがらし、マヨネーズを添え、いり白ごまをふり、ラー油をかける。