切り干し大根は水につけて戻し、水気を切り、粗みじん切りにする。長ねぎはみじん切り、ニラは細かく刻む。

プチトマトはヘタを取り横半分に切る。【水溶き片栗粉】は合わせる。

フライパンに油を熱し、長ねぎ、プチトマトを加え炒める。プチトマトがくずれるぐらいまで炒めたら塩（少々）をふり、水を加える

<3>が煮立ったら和風だし、切り干し大根、ニラ、しょうがを加え弱火で2～3分煮る。

塩（少々）、こしょう（少々）で味を調える。

<5>に【水溶き片栗粉】を加えとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通ったら軽く大きく混ぜる。

<6>にごま油を加え、器に盛る。