ザーサイがアクセント！中華風ポテトサラダ
材料
じゃがいも
正味450g
ロースハム
4枚
にんじん
小1/2本
きゅうり
1/2本
玉ねぎ
1/4個
ザーサイ（うす切り）
50g
砂糖
小さじ1
酢
小さじ1
マヨネーズ
大さじ3
牛乳
大さじ1
ごま油
大さじ1
醤油
小さじ1/2
お好みで
干しエビ
10g
手順
1
じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。ハムは2cm幅の角切り、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。
2
きゅうりは半月のうす切りにし、塩（少々・分量外）をまぶす。しんなりしたら水気をしぼる。
3
玉ねぎはうす切り、ザーサイは粗くきざむ。干しエビは洗ってから粗くきざむ。
4
フライパンにお湯を沸かし、塩（少々・分量外）を加え、にんじんを4～5分やわらかくなるまで茹でる。
5
じゃがいもを耐熱皿に並べ、水（大さじ2）をかけ軽くラップをして600Wの電子レンジで6分加熱する。
6
<4>のにんじんを取り出し、<5>のじゃがいもを加えやわらかくなるまで茹でる。
7
<6>をザルにあげ水気をきり、フライパンに戻し入れる。蓋をして揺らしながら火を通しこふき芋にする。マッシャーなどで潰す。
8
ボールに<7>、砂糖、酢を加え混ぜ合わせる。
9
<8>にハム、にんじん、きゅうり、玉ねぎ、ザーサイ、マヨネーズ、牛乳を加え混ぜ合わせる。
10
塩（少々・分量外）、こしょう（少々・分量外）で味を調える。
11
フライパンにごま油を熱し、干しエビを炒める。沸騰してきたら醤油を加える。
12
<10>に<11>を加え混ぜ合わせる。
13
器に<12>を盛りつける。
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