あさりとキャベツの煮浸し
材料
あさり（殻付き）
300g
（むき身の場合）
50g
キャベツ
1/4個
えのき
1袋
しいたけ
3個
長ネギ
1/4本
コーン
60g
グリーンピース
60g
酒
適量
【めんつゆ】
水
100ml
しょうゆ
50ml
みりん
50ml
砂糖
大さじ2
かつお節
6g
手順
1
あさりは砂抜きしておく。長ねぎはうす切り、椎茸は5mm幅のうす切りにする。
2
キャベツは一口大に切り、えのきは石づきを取り半分に切ってほぐす。グリーンピースは塩茹でする。
3
耐熱ボールに、【めんつゆ】の材料を合わせ、軽くラップをして600wの電子レンジで5分加熱する。
4
取り出して、ざるでこす。ざるに残ったかつお節はとっておく。
5
耐熱ボールにキャベツ、塩（小さじ1/2・分量外）を加え手でよくもむ。水（大さじ2・分量外）を加えさらにもみ5分置く。
6
軽くラップをして600wの電子レンジで5分加熱する。
7
フライパンにあさり、酒（大さじ2）を加え沸かす。沸騰してきたら蓋をし、あさりが開いたらザルにあげる。
8
汁はとっておく。※むき身の場合はなし。
9
フライパンにえのき、椎茸、長ねぎ、水（大さじ2・分量外）、酒（大さじ1）を加え混ぜながら火を通す。
10
〈9〉にキャベツを加え、炒め合わせる。
11
〈8〉のあさり、〈8〉の汁（大さじ3・あれば）、めんつゆ（大さじ2）、コーン、グリーンピースを加え混ぜ合わせる。
12
器に〈11〉をのせ、〈4〉のかつお節（適量）をのせる。
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