ポーチドエッグスープ
材料
卵
2個
ベーコンスライス
3枚
玉ねぎ
1/4個（60g）
にんじん
小1/2本（60g）
セロリ
1/2本（60g）
プチトマト
6個
コンソメキューブ
1個
水
600ml
オリーブオイル
大さじ1
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
手順
1
ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリは1cmの角切り、プチトマトは縦半分に切る。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でベーコンを炒める。
3
ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、塩（少々）、こしょう（少々）し、しんなりするまで炒める。
4
<3>に水を加え煮立たせる。
5
<4>にプチトマト、コンソメを加え、4～5分煮込む。塩（少々）、こしょう（少々）で味を調える。
6
直径10㎝の耐熱の器に卵を1個割り、水（100ml ・分量外）を加え、竹串で卵黄に3か所穴をあける。
7
ラップをせずに600Wの電子レンジで50秒加熱する。
8
加熱後はザルにあげ水気を切る。同様にもう1個作る。
9
器に<5>を入れ、<8>を1個のせる。お好みで粉チーズ（少々・分量外）、オリーブオイル（少々・分量外）をかける。
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