えのきは石づきを取り、半分に切る。グリーンピースは茹でておく。

ボールに【めんつゆ】の材料を合わせ、軽くラップをして600wの電子レンジで5分加熱する。取り出して、ざるでこす。

ボールに溶き卵、塩（少々）、水（300ml・分量外）、〈2〉の【めんつゆ】（小さじ2）を混ぜ合わせ、ざるでこす。

3個のココットに、それぞれえのきを入れ、〈3〉を流し入れる。

フライパンに水を1cmほど入れ沸騰したら、下にキッチンペーパーをしき、〈4〉を並べ、上からアルミホイルをかぶせる。

フライパンに蓋をし、強めの中火で2分加熱する。

弱めの中火で8分、弱火で2分加熱する。途中で梅干しを1個ずつのせる。火を消して5分おく。

ボールに【めんつゆ】（大さじ1）、水（大さじ4・分量外）、塩（少々）を混ぜ合わせる。

別のボールに片栗粉（小さじ1/2・分量外）、〈8〉の半量を加え混ぜる。

ラップをせずに600wの電子レンジで20秒加熱する。取り出したら熱いうちに混ぜる。

〈10〉に残りの〈8〉を加え混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで30秒加熱する。取り出したら熱いうちに混ぜる。

〈7〉にグリーンピースをちらし、〈11〉をかける。