えびは殻をむいて背わたを除き、腹に3か所切り込みを入れ、真っ直ぐ伸ばす。塩（少々）、こしょう（少々）を振る。

たけのこ はうす切り、アスパラは半分に切る。【A】を合わせておく。

ボールに【めんつゆ】の材料を合わせ、軽くラップをして600wの電子レンジで5分加熱する。取り出して、ざるでこす。

【えび用衣】は合わせておく。【野菜用衣】は、揚げ玉を砕いてから青のり、塩、こしょうを加え混ぜ合わせる。

えびに【A】をからめ、【えび用衣】をまぶす。

耐熱皿にキッチンペーパーをしき、〈5〉を3尾並べる。

上からキッチンペーパーをのせ、ラップをせずに600wの電子レンジで1分半加熱する。

取り出したら上のキッチンペーパーを外し、熱いうちに塩（少々）、こしょう（少々）を振り、1分おく。

残りのえびも同様に加熱する。

たけのこ、アスパラの片面に【A】をつけ、【野菜用衣】をまぶす。

耐熱皿にキッチンペーパーをしき、〈10〉を並べる。上からキッチンペーパーをのせる。

ラップをせずに600wの電子レンジで2分加熱する。取り出したら上のキッチンペーパーを外し1分おく。

【めんつゆ】（100ml）、水（100ml・分量外）を合わせる。

器に〈9〉と〈12〉を盛りつけ、〈13〉を添える。