セロリのコンソメスープ
材料
セロリ
1本（150g）
玉ねぎ
1/4個
にんにく（チューブ）
小さじ1
じゃがいも
2個（正味200g）
水
600ml
コンソメ
1個
牛乳
100ml
生クリーム
大さじ3
サラダ油
大さじ1
塩
適量
こしょう
適量
手順
1
セロリはうす切り、葉の部分は千切りにする。じゃがいもは皮をむいてうす切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくチューブを加えしんなりするまで炒める。
3
セロリ、じゃがいもを加え中火で4～5分、しんなりするまで炒める。塩（少々）、こしょう（少々）をする。
4
水、コンソメを加え煮立たせ、弱火で4～5分煮る。
5
〈4〉をザルにあげ、スープはフライパンに戻す。
6
ザルにあげた〈5〉を、ゴムベラなどでおさえながら潰す。潰せなかったセロリは刻んで合わせておく。
7
〈6〉をスープに戻す。牛乳、生クリームを加え、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調える。
8
〈7〉を器に盛りつけ、セロリの葉を飾り、お好みでオリーブオイル（少々・分量外）をたらす。
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