ジャンボエビフライ
材料
冷凍殻付きえび
12尾（正味180g）
パン粉
適量
揚げ油
適量
ベビーリーフ
適量
【A】
はんぺん
1枚（100g）
片栗粉
大さじ1
ケチャップ
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
【卵液】
卵
1個
小麦粉
大さじ4
水
大さじ2
【ソース】
福神漬け
大さじ2
マヨネーズ
大さじ3
玉ねぎのみじん切り
大さじ1
にんにくチューブ
少々
ケチャップ
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
手順
1
えびは、8尾は殻と足を取り除き、4尾は尻尾の部分だけ残しておく。8尾のえびは、包丁でたたいて細かく切る。
2
4尾のえびは、腹に切り込みをいれる。
3
はんぺんは、袋の上からよくもんで潰しておく。【ソース】の福神漬けは刻んでおく。【ソース】と【卵液】を合わせておく。
4
〈2〉で細かく切ったえび、【A】をポリ袋に混ぜ合わせ、氷水につけておく。
5
手に油（適量・分量外）をつけて、えびの周りに〈4〉をくるむ。
6
バットに小麦粉（適量・分量外）をひき、くっつかないようにのせていく。
7
フライパンに2～3cmの油をひき、中温（170度）にあたためる。
8
〈6〉を【卵液】、パン粉の順につけ、きつね色になるまで揚げる。
9
〈8〉を器にもりつけ、ベビーリーフ、【ソース】を添える。
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