サーモン、きゅうりは棒状に切る。しいたけは石づきを取り、5mm幅に切る。三つ葉は塩ゆでし、水気をきっておく。

ボールに【A】を加え混ぜ、600wの電子レンジで5分加熱する。加熱後は、3分ほど置いて味をしみ込ませる。

<2>をザルにあげ水気をきり、ボールに移す。

氷水をひいたボールに、<3>を重ね冷やす。

ボールに卵を溶き、砂糖、塩を加え混ぜる。フライパンに薄く油をひき熱し、卵焼きを作る。

<5>を棒状に4等分に切り、冷ましておく。

ご飯を600wの電子レンジで3～4分加熱し、食べられる状態にする。

<7>をボールに移し、熱いうちにすし酢を加え、きるように混ぜる。

<4>で冷やしていたボールを取り、<8>を重ね冷やす。

約30cm長さのアルミホイルに、同サイズのラップを重ねる。

海苔の上に<9>の半量をのせ、酢水（適量・分量外）を使って全体に広げる。その時、奥2～3cmは空けるようにする。

手前から、サーモン、きゅうり、しいたけ、たまごを順にのせる。

<12>の上に、手前から、三つ葉、かにかまをのせる。

<13>を手前から一気に巻いていき、形を整える。同様にもう1本作る。

食べやすい大きさに切り、ガリを添える。