焼き白菜の麻婆あんかけ
材料
白菜
250g（1/8個）
豚ひき肉
120g
長ねぎ（白い部分）
1/2本
ごま油
大さじ3
お湯
100ml
【A】
赤とうがらし
1本
にんにく（チューブ）
少々
しょうが（チューブ）
少々
豆板醤
小さじ1～2
（お好みで）
山椒の粉
小さじ1/2
（お好みで）
ごま油
小さじ2
【B】
お湯
100ml
鶏がらスープの素
小さじ1
【C】
みそ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
ごま油
小さじ2
塩
少々
【D】
料理酒
大さじ1
片栗粉
小さじ2
手順
1
白菜は芯をつけたままにしておく。長ねぎはみじん切りにする。赤とうがらしは半分に折って種とへたを取り除く。
2
【B】、【C】、【D】をそれぞれ混ぜ合わせる。
3
小さめの耐熱ボールに【A】、ねぎ（半量）を入れ混ぜ、軽くラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
4
フライパンにごま油（大さじ3）を熱し、白菜を両面焼く。軽く塩をふり、【B】を加え、ふたをして中火で3分煮る。
5
<3>のボールに、豚ひき肉をほぐしながら加え、ねぎ（半量）、【C】、お湯（100ml）、【D】を入れる。
6
混ぜずに軽くラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
7
<6>をヘラでよく混ぜ合わせる。
8
<4>を食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、<7>を上からかける。お好みで山椒をかける。
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