鶏肉はひと口大に切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。

卵、めんつゆ、塩を、泡立てないように溶く。

<1>と栗を器に等分に入れ、<2>を注ぐ。

アルミホイルで器にフタをし、菜箸で穴を空ける。

フライパンに紙タオルを敷き、器を乗せる。水を、器の半分の高さまで入れる。

フタをして沸騰させ、中火で2分、弱火にして8分火にかける。

器をフライパンから取り出し、アルミホイルを外し、お好みで小口切りの万能ねぎをちらす。