【A】を混ぜ合わせる。鮭は身に切れ目を入れ、塩を振り5分置く。ブロッコリーは小房に切り分け、スライスチーズは半分に切る。

じゃがいもは4等分にして水にさらす。耐熱皿に乗せてラップをし、600Wの電子レンジに4〜5分かける。

ブロッコリーを加え、さらに電子レンジで2分加熱する。

<1>の鮭はペーパータオルで水けを拭き取り、【A】の半量をかけ8～10分漬ける。

じゃがいもをボウルに移し、ふきんで皮をむく。ブロッコリーに塩をふる。

じゃがいもはフォークやマッシャーなどでよく潰す。バターを落とし、練乳、マヨネーズを加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

<4>のタレをペーパータオルでふき、切れ目にスライスチーズを折って挟み込む。

フライパンにアルミホイルを敷き、<8>の皮を下にして並べ、弱火で2分焼く。フタをして3～4分蒸し焼きにする。

アルミホイルごと鮭を取り出して、鮭の皮が上になるようフライパンに戻し入れる。

【A】の残り少々を塗って、強めの中火で焼きつける。

器にじゃがいもを盛りつけ、鮭を乗せ、ブロッコリーを添える。