鶏のレンチン肉巻き
材料
(作りやすい分量)
鶏もも肉
1枚（300g）
にんじん
1/4本（2～3本）
さやいんげん
3〜4本
砂糖
小さじ1
酒
小さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1
葉野菜（お好みで）
適量
手順
1
バットに片栗粉、水（大さじ1、分量外）を入れ混ぜ合わせておく。
2
鶏もも肉は皮をはがし、余分な脂を取り除く。
3
肉の厚みが均等になるよう浅く切り目を入れ、フォークで20ヶ所ほど穴をあける。
4
<3>をボウルに入れ、砂糖、酒、塩、こしょうを加えてもみこむ。
5
野菜は鶏肉の幅に合わせた長さに揃える。にんじんはスティック状に切る。
6
<5>を耐熱皿に乗せ、軽くラップをし、600Wの電子レンジに1分かける。
7
<4>の両面を<1>の片栗粉水に浸す。ラップを敷いた上に鶏肉、<6>を乗せ、ラップできつくキャンディ状に包む。
8
ひねった端はラップを細くしたもので結び、さらに全体にラップを巻いて二重にする。
9
耐熱皿に乗せ、上部につまようじで3ヶ所穴をあける。
10
電子レンジに4分30秒かけ、その後5分置き、余熱で中まで火を通す。
11
ジッパー付き保存袋に入れ、そのまま氷水に浸けて急冷する。
12
十分冷めたら好みの厚さに切り分け、器に盛りつける。レタスやサニーレタスなどの葉野菜を添える。
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