【坦々豆乳スープ】

ねりごま、豆板醤、めんつゆはよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。すりごまを加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

なすは縦半分に切る。ズッキーニ、パプリカは長さ8cmの棒状に切る。ヤングコーンは水気をとる。グリーンリーフは食べやすくちぎる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、〈3〉を並べ入れる。塩、粗びき黒こしょうをふり、両面に焼き色がつくまで焼き、焼けたものから取り出す。

うどんはパッケージの表示通りに茹でて氷水で締め、ざるに上げて水気をよくきる。

〈5〉を器に盛り、〈2〉をかけ、グリーンリーフ、〈4〉をトッピングする。ラー油を好みの分量回しかける。