長ねぎは輪切りにして水にさらし、辛味を抜く。

豚肉（ブロック）は全面をフォークで刺し厚みがあれば半分の厚さに切る。塩、粗びき黒こしょうをすり込む。

しょうがとにんにくをすり下ろし、耐熱ボウルに【A】と一緒に入れ、よくかき混ぜる。<2>を入れ、たれを全体によく絡める。

<3>に落としラップをして、上からふんわりラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。

一旦取り出して上下を返し、5分加熱する。加熱したら粗熱を取り、肉汁を落ち着かせる。

粗熱が取れたら、7ｍm幅くらいの食べやすい大きさに切り、<5>のたれに漬けておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚肉（薄切り）を両面焼く。一旦バットに取り出す。

<7>のフライパンの油や汚れをペーパーで拭き取り、水と砂糖を入れて沸騰させる。（沸騰後、大きな泡となりカラメル化するまで加熱する）

<8>に<6>のたれ大さじ2杯分、しょうゆを加えてとろみがつくまで煮詰める。

とろみがついたら<7>を入れ戻し、煮絡める。

器にご飯を盛り付け、<10>を3枚ずつ中央をあけるように並べる。中央に<6>を4枚ずつのせ、中心に長ねぎ、温泉卵を置く。残っているたれをお好みでかける。