鶏もも肉は余分な脂肪、水分を除く。皮面にフォークで数か所穴を開ける。

ビニール袋（またはジッパー付き袋）に【A】を入れて混ぜ合わせ、<1>を入れて揉み込み、空気を抜いて30分ほど漬け込む。

【シーザードレッシング】ボウルに全ての材料を入れて、ホイッパーでよく混ぜる。

レタスを食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは４等分に切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、<2>を中火で皮面から焼き付ける。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で7分ほど加熱する。

<5>を食べやすい大きさに切り分ける。

皿にごはんを盛り、レタスをのせる。ごはんの上に<6>をのせ、<3>をかける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。