ミネストローネカツ丼
材料
(2人分)
パプリカ
1/4個
玉ねぎ
1/4個
長ねぎ
1/2本
豚ロース肉
2枚（150g程度/枚）
ハーフベーコン
2枚
卵
3個
サラダ油
適量
温かいご飯
丼2杯分
【A】
カットトマト缶
150g
水
50ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
【B】
薄力粉
適量
卵液
1〜2個分
パン粉
適量
【C】
水
150ml
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
和風だしの素
小さじ1
手順
1
パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
2
小鍋にオリーブオイル（分量外）を引いて熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついてきたらパプリカ、玉ねぎを炒め合わせる。
3
しんなりしたら【A】を加えて中火にかけ、混ぜながら水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
4
粗熱が取れたらミキサーで撹拌し、絞り袋に入れる。
5
豚肉は筋に切り込みを入れ、塩こしょう少々（分量外）する。【B】の薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。
6
中温に熱したサラダ油で、<5>をきつね色になるまで揚げて油を切り、食べやすい大きさに切る。
7
フライパンに【C】と長ねぎを入れて中火にかける。<6>を並べ、卵を溶いて半分回し入れ、蓋をする。
8
半熟状になったら残りの卵を加え、お好みの一歩手前で火を止める。（半熟状になるまで）
9
器にごはんを盛り<8>をのせる。<4>でハートを描く。
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