大根使い切り！豚肉とハムギョーザ鍋
材料
大根
1本
豚肩ロース肉
（薄切り肉）
200g
かつお節
大さじ3
熱湯
400ml
しょうゆ
大さじ1
酒
100ml
水菜
1/2束
生しいたけ
4個
油揚げ
2枚
ぎょうざの皮
8枚
ロースハム（薄切り）
8枚
ごま油
大さじ1
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
【A】
めんつゆ
（ストレート）
100ml
ポン酢しょうゆ
50ml
溶き卵
4個
【B】
酢
適量
粗びき黒こしょう
適量
手順
1
大根は茎を切りおとし、長さ3等分にして皮をむく。上の部分は、長さ半分に切り、千切りにする。
2
真ん中の部分は縦4等分に切り、ポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて食べやすい大きさにする。
3
下の部分はすりおろす。茎は2分ほど塩ゆでし、小口切りにする。
4
豚肉は一口大に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふる。油揚げは食べやすい大きさに切る。
5
しいたけは5mm幅の薄切りにする。水菜は5cm長さに切る。【A】、【B】はそれぞれ合わせておく。
6
耐熱ボウルに、かつお節、熱湯を加えふたをする。3分ほど置いてからこす。
7
フライパンにごま油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、<2>の叩いた大根を加え、1分炒める。
8
しょうゆ、酒を加え、軽く煮立たせてアルコールをとばす。
9
ぎょうざの皮にロースハムをのせ、ロール状に巻いてつまようじでとめる。
10
鍋に<8>を移し入れ、<6>のだし、<1>の千切りにした大根をのせ、火にかける。沸騰したら中火で10分煮る。
11
真ん中に<3>のすりおろした大根を汁ごと加え、油揚げ、しいたけ、<9>をのせる。
12
ふたをして5分煮たら、水菜、<1>の大根の茎を加える。
13
器に盛りつけ、【A】、【B】を添える。
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