cookpadtv
菜の花と鶏むね肉の豆板醤炒め
スガ
週末の作り置きレシピ
材料 (4人分)
菜の花 2把
（200g×2）
鶏むね肉 2枚
（300g前後×2）
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
【A】
酒 大さじ2
塩 小さじ1/4
【B】
豆板醤 大さじ2
みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
手順
1 菜の花は4〜5cm長さに切り、フライパンに【A】とともに入れ、ざっと全体を混ぜる。
2 ふたをして中火にかけ、1〜2分ほどして蒸気が立ったら、ふたを開け1度混ぜてさらに水分を出し、ざるに上げておきる。
3 鶏むね肉はそぎ切りにしてから1.5cm幅（人差し指の幅目安）に切り、片栗粉を全体にまぶしつける。
4 【B】はよく混ぜ合わせておく。
5 フライパンにごま油をしき、<3>をほぐし入れ、ふたをして弱火にかける。
6 2分ほどすると、「ジューッ……」という音がしてきますので、そのまま7〜8分ほどほったらかしする。
7 表面が白くなったらざっと混ぜて、ふたをしないで3〜4分ほどさらに加熱し、鶏肉に火を通す。
8 <1>の菜の花を加えて混ぜ合わせ油を回し、【B】を加え、30秒ほどで手早く全体に混ぜ合わせて絡めます。
9 【ポイント】 合わせ調味料は、みそがダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。
10 【ポイント2】 菜の花をざるに上げたあとは、絞る必要はありません。このまま冷まし、余熱でどんどん水分を出しておきます。
11 【ポイント3】 鶏肉は水洗いして水気を拭いてから調理すると、臭みが取れます。
12 【ポイント4】 鶏肉の皮は、キッチンバサミを使うと切りやすいです。
13 【ポイント5】 「そぎ切り」とは、厚みのある材料を、そぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。
14 【ポイント5】 今回のように鶏むね肉をカットする際は、ぜひ、この「そぎ切り」をおすすめします。
15 【アレンジ1】 一緒に加えておいしい具材：カシューナッツ／松の実／きくらげ／エリンギ／しいたけ／炒り卵／にんにく
16 【アレンジ2】 ご飯の上にたっぷりと乗せて、丼飯にも。
17 【アレンジ3】 卵で閉じても。
18 ※保存期間：冷蔵3日（冷蔵庫の中でも温度変化が少ない場所に入れて保管して下さい）
19 保存容器から出して食べる際はきれいな箸で盛りつけ、一度に食べ切らない場合は出したらできるだけ早く冷蔵庫に戻して下さい！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
app store google play
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
app store google play
この配信で作った他のレシピ
菜の花のとろろ昆布ツナ和え
by スガ
材料: 菜の花 とろろ昆布 【A】 ツナ缶 （オイル漬け、水煮どちらでも可） しょうゆ
レシピを見る
菜の花のきな粉マヨ和え
by スガ
材料: 菜の花 【A】 きな粉 だし汁 マヨネーズ しょうゆ 砂糖
レシピを見る

エピソード一覧

カラフル！パプリカ感謝祭

6/30 (日) 15:00〜16:00

和風なズッキーニおかず

6/16 (日) 15:00〜16:00

夏を先取り！ピーマンおかず

6/9 (日) 15:00〜15:50

食欲UP！梅干しさっぱり料理

6/2 (日) 15:00〜15:50

しっかり味のかまぼこ料理

5/26 (日) 15:00〜16:00

アスパラガスの3種のおかず

5/19 (日) 15:00〜15:45

旬のスナップえんどうおかず

5/12 (日) 15:00〜15:45

GW最後は新じゃが祭り！

5/6 (月) 13:30〜14:20

汁ものだけじゃない！わかめ料理

4/28 (日) 15:00〜15:45

シャキ！トロトロ！新たまねぎ

4/21 (日) 16:30〜17:15

オールシーズン使えるツナ料理

4/14 (日) 16:30〜17:20

食べごたえUP！厚揚げ豆腐

4/7 (日) 16:30〜17:15

食感たのしい！タケノコおかず

3/31 (日) 16:00〜16:45

春を味わう！菜の花おかず３品

3/24 (日) 16:00〜16:45

パンチのきいたひじきレシピ

3/17 (日) 16:30〜17:10

モリモリ！春キャベツ祭り

3/10 (日) 17:00〜17:40

主菜にしたい！ほうれん草料理

3/3 (日) 16:30〜17:15

炒める小松菜おかずトリオ

2/24 (日) 16:30〜17:15

ブロッコリーおかず3連発！

2/17 (日) 16:30〜17:15

新境地を開く！？はんぺん料理

2/10 (日) 16:30〜17:15

旨味が詰まった切干大根おかず

1/27 (日) 16:30〜17:15

冬のにんじん祭り

1/20 (日) 16:30〜17:15

主役になれる！長ネギおかず

1/13 (日) 16:30〜17:20

大根色づく冬のおかず

12/23 (日) 16:30〜17:15

パンチのある！旬のかぶ３品

12/16 (日) 16:30〜17:10

長芋のこってりおかず

12/9 (日) 16:30〜17:15

しっかり味の里芋おかず

12/2 (日) 16:30〜17:20

飽きのこない！さつまいも料理

11/25 (日) 16:00〜16:40

間違いない！チンゲン菜おかず

11/11 (日) 17:00〜17:40

個性豊か！秋のごぼうおかず

11/4 (日) 17:00〜17:40

ホクホク！秋のかぼちゃおかず

10/28 (日) 17:00〜17:40

秋のこんにゃく感謝祭

10/21 (日) 17:00〜17:30

食感いろいろ！レンコンおかず

10/14 (日) 17:00〜17:30

カラフルなさつま揚げおかず

10/7 (日) 17:00〜17:30

台風の影響で配信は中止します

9/30 (日) 17:00〜17:30

秋のじゃがいも収穫祭

9/23 (日) 17:00〜17:30

油揚げのいろいろおかず！

9/16 (日) 17:00〜17:30

こってり＆さっぱりなちくわ

9/9 (日) 17:00〜17:30

色とりどりのじゃこ料理

9/2 (日) 17:00〜17:30

夏の終わりに！ししとう祭り

8/26 (日) 17:00〜17:40

最強乾物！ひじきのおかず３種

8/19 (日) 17:00〜17:30

味付け色々！ピーマンおかず

8/12 (日) 17:00〜17:30

ごはんが進む！かぼちゃおかず

8/5 (日) 17:00〜17:30

真夏に食べたい！ゴーヤおかず

7/29 (日) 17:00〜17:30

夏の枝豆おかず祭り！

7/22 (日) 17:00〜17:40

夏野菜！パプリカのおかず３品

7/15 (日) 18:00〜18:30

和と洋のズッキーニおかず

7/1 (日) 17:00〜17:30

さっぱり中華な切干大根

6/21 (木) 22:00〜22:30

家計に嬉しい！もやしおかず

6/17 (日) 12:00〜12:30

スープ、パスタ、炒飯に変身！

6/3 (日) 12:00〜12:30

みんな大好き！照りチキ

5/27 (日) 12:00〜12:30

さっぱり代表！トマトのマリネ

5/20 (日) 12:00〜12:30

味が染み込む！なすのおかず

5/11 (金) 21:30〜22:00

イタリアンな切干大根おかず

5/6 (日) 12:30〜13:00

BBQの人気者！お洒落おかず

4/29 (日) 14:00〜14:30

好きなキノコを大量消費！

4/22 (日) 12:30〜13:00

エスニックな作り置きおかず

4/15 (日) 12:30〜13:00

じゃがいも三番勝負

4/8 (日) 12:00〜12:30

ザ・シンプル！ひき肉炒め

4/1 (日) 12:00〜12:20

アレンジ十色！五色なます

3/25 (日) 12:00〜12:20