とろとろ！明太とろろ鍋
材料
明太子
180g
長芋
600g（約20cm）
ベーコン
6枚
赤とうがらし
1本〜2本
白菜
1/4カット
和風だし
700〜800ml
しょうゆ
小さじ1
みりん
大さじ1
調整豆乳
200ml
味噌
大さじ1
しょうが
1片
万能ねぎ
1/2束
白すりごま
大さじ1
七味
適量
ラー油
適量
サラダ油
大さじ1
塩
少々
餅
適量
手順
1
ベーコンは一口大に切り、赤とうがらしはへたと種を取り除く。白菜は一口大に切り、葉の部分と白い部分を分ける。
2
しょうがは千切りにし、万能ねぎは6cm幅に切る。
3
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ベーコンと赤とうがらしを炒める。
4
白菜の白い部分、塩を入れ、しんなりして水分が出てくるまで炒める。
5
和風だしを入れ、煮立たせる。
6
長芋は300g分を縦4等分に切り、ポリ袋に入れて包丁の腹で粗くたたく、もう半分の300gはすりおろす。
7
明太子は80g分を皮から出し、残りの100gは皮つきのまま一口大に切る。
8
粗くした長芋、皮から出した明太子を入れ、アクを取り除きながら煮立たせる。しょうゆ、みりんを加える。
9
<8>をフライパンから鍋に移し替える。豆乳、味噌を入れ煮立たせる。
10
白菜の葉の部分、皮つきの明太子、しょうがを添え、万能ねぎを並べる。
11
すりごま、七味（お好みで）をふり、すりおろしたとろろを上からかける。
12
器に取り分け、お好みでラー油をかけたり、焼いた餅を入れたりしても良い。
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