豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を軽く除く。チョコレートは刻んでおく。

ボウルに豆腐を入れてホイッパーでなめらかにする。

卵を溶き、<2>に加えてよく混ぜる。

ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。

フライパンに2cmほど油を入れて熱する。

<4>の1/6量を、スプーン2本を使って形をととのえながら油に入れる。

片面3分ほどかけて、両面がきつね色になるまで揚げる。バットに取り出し、粗熱を取る。

【クリーム】 ボウルに生クリームと砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。

クリームを3等分にし、1つは刻んだチョコレート、1つはいちごジャムを加えて混ぜ合わせる。

<7>の粗熱が取れたら上下半分に切る。こしあんと<9>を挟む。

お好みで粉糖をふる。