【チーズフォンデュソース】小鍋にミックスチーズ、薄力粉を加えてまぶす。1/3の牛乳を加えて弱火にかけ、混ぜながら溶かす。

溶けてきたらコンソメ、にんにく、残りの牛乳を2回に分けて加える。塩で味を調える。

卵と牛乳を混ぜ合わせておく。【A】の材料をバットで合わせておく。

鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に切れ込みを入れておく。軽く塩をふり、にんにく、しょうがを揉み込む。

卵液にくぐらせ【A】をまぶす。180℃の油で、6分程度きつね色になるまで揚げる。

<5>を盛り付け<2>をかける。グリーンリーフを添える。