白菜はざく切りにする。玉ねぎはくし切りにする。にんじんは短冊切りにする。白ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、むきえびを炒める。

色が変わったら<1>、うずらの卵を入れて野菜がしんなりするまで炒める。

【A】を加えてひと煮立ちさせ、5分ほど煮込む。

弱火に落とし、混ぜ合わせた【B】を回しかけとろみをつける。

【トマ玉】トマトはひと口大に切る。

ボウルに卵を割り入れ、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、<7>を入れて、半熟状に加熱して、一度取り出す。

<6>を入れ、崩れない程度に炒めたら、<8>を戻し入れ、卵を大きくほぐしながら全体を炒め合わせる。

塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

【盛り付け】器にご飯を盛り付け、<5>を盛り付け<10>を上にのせる。