玉ねぎを1㎝幅のくし切りにする。

フライパンを中火で加熱し、サラダ油（分量外）を引く。玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

【A】を加え、ひと煮立ちしたら牛肉を加え、アクを取り弱火で7分煮込む。

鍋にバターを加え中火で溶かす。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで加熱する。

だまにならないように混ぜながら牛乳を3〜4回に分けて加える。

モッツァレラチーズを小さくちぎりながら加え、なめらかになるまで加熱する。

器にご飯をもり、<3>を乗せる。<6>をかけてパセリを散らす。