鶏もも肉は脂肪、水分を除き、厚みを均一に開く。塩、こしょうをする。

ボウルに卵、薄力粉、水、サラダ油を加えよく混ぜバッター液を作る。

<1>を<2>にくぐらせ、180℃の油（分量外）でカリッとするまで揚げる。途中裏返しながら5分〜6分程してお肉に火が入ったら、バットに取り出して油を切る。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。

<3>を<4>にくぐらせ、食べやすい大きさに切る（4〜5等分）

【シシリーソース】たらこは薄皮に切り込みを入れ、包丁の背で卵をこそぎとる。

フライパンに白ワイン、コンソメを入れ煮立たせる。アルコール分が飛んだら、生クリームを加え、とろみがつくまで加熱する。

粗熱が取れたら<6>を入れて混ぜ合わせる。

器に<5>を盛り付け<8>をかける。お好みの野菜を添えて、刻み海苔をかける。