シシリーチキン南蛮
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚(1枚220g)
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
卵
1/2個
薄力粉
大さじ4
水
大さじ2
油
小さじ1
【南蛮酢】
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
【シシリーソース】
たらこ
50g
生クリーム
80ml
白ワイン
大さじ1
コンソメ
小さじ1/2
刻み海苔
適量
手順
1
鶏もも肉は脂肪、水分を除き、厚みを均一に開く。塩、こしょうをする。
2
ボウルに卵、薄力粉、水、サラダ油を加えよく混ぜバッター液を作る。
3
<1>を<2>にくぐらせ、180℃の油（分量外）でカリッとするまで揚げる。途中裏返しながら5分〜6分程してお肉に火が入ったら、バットに取り出して油を切る。
4
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
5
<3>を<4>にくぐらせ、食べやすい大きさに切る（4〜5等分）
6
【シシリーソース】たらこは薄皮に切り込みを入れ、包丁の背で卵をこそぎとる。
7
フライパンに白ワイン、コンソメを入れ煮立たせる。アルコール分が飛んだら、生クリームを加え、とろみがつくまで加熱する。
8
粗熱が取れたら<6>を入れて混ぜ合わせる。
9
器に<5>を盛り付け<8>をかける。お好みの野菜を添えて、刻み海苔をかける。
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