【メープルナッツ】フライパンにメープルシュガー、水を入れ強火にかける。

ふつふつとした泡が小さくなりとろみがついてきたら、中火にしてナッツを入れゴムベラで絡め合わせる。

周りがカラカラになったらバットに出し、粗熱を取る。細かく刻む。

【マドレーヌ】薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

アールグレイティーパックから茶葉を出し、ミキサーで粉末状にする。

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。牛乳、はちみつを加え、混ぜ合わせる。

<4>、<5>を入れ混ぜる。バターを湯煎で溶かして加え、混ぜ合わせる。

落としラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。オーブンを170℃に予熱しておく。

生地を絞り袋に入れ、型に絞る。（25g/個）上にメープルナッツをたっぷり散らす。（約5g/個）

180℃に予熱したオーブンで16分焼く。焼けたらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。