マンゴーアイオリカオマンガイ
材料
(2人分)
温かいご飯
2人分（360g）
トマト
1/2個
きゅうり
1/2本
レタス
適量
塩
適量
白ごま
適量
【カオマンガイ】
鶏もも肉
2枚（1枚250g）
しょうが
1片
白ねぎ（青い部分）
適量
鶏がらスープの素
小さじ1
酒
大さじ1
【マンゴーアイオリソース】
冷凍マンゴー
50g
にんにく
1片（小さめ）
マヨネーズ
大さじ2
牛乳
大さじ1
塩
ふたつまみ
粗びき黒こしょう
適量
手順
1
トマトは4等分のくし型切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2
しょうがは皮をよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。白ねぎの青い部分は軽く潰す。
3
鶏肉の余分な水分と脂肪を除き、身の側に数カ所切り込みを入れて塩をもみ込む。
4
深めの鍋に<2>、<3>、被るくらいの水を入れる。鶏がらスープの素、酒を加えて混ぜ、沸騰するまで中〜強火にかける。
5
沸騰してきたらアクを取り除き、鶏肉を上下返し、弱火で10分ほど煮る。そのまま余熱で火を入れる。
6
ボウルに温かいご飯を入れ、<5>の煮汁（大さじ2）、塩を加えて混ぜ、味を整える。
7
【マンゴーアイオリソース】冷凍マンゴーは解凍し、刻む。にんにくはすりおろす。
8
ボウルに<7>と全ての材料を加えてよく混ぜ合わせる。
9
【盛り付け】茶碗に<6>を詰め、皿に出す。白ごまを散らす。ライスの横に<1>を盛り付ける。
10
<5>を食べやすい大きさに切り、ライスの手前に盛り付け、<8>をかける。
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