いちごはヘタを切り、3粒ずつ竹串に刺しておく。

【カフェオレソース】ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす。

生クリームも湯煎で人肌程度にあたためる。インスタントコーヒーを入れ溶かす。

<2>に混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

【いちご飴】フライパンにグラニュー糖、水を入れ少し黄色がかるまで加熱する。（途中で軽くゆすって温度を均一にする）

いちごをくぐらせ、かからない部分はスプーンで飴をつける。クッキングシートの上において固める。（5分〜）

粗熱が取れたらカフェオレソースをかけ、お好みで粉糖をふるう。