ゆずトマトチキンカツ煮
材料
(２人分)
鶏もも肉
2枚（1枚約220g）
玉ねぎ
1/2個（60g）
にんじん
1/4本
ほうれん草
2茎
さつまいも
1/3本（50g）
薄力粉
適量
溶き卵
1個
パン粉
適量
サラダ油
適量
ゆず
1/2個
【A】
水
300ml
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ2
和風だしの素
小さじ2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
【トマトソース】
カットトマト
120g
コンソメ（顆粒）
小さじ2
砂糖
小さじ2
手順
1
玉ねぎは1cm幅に切る。にんじんは5mm幅に切る。さつまいもは1cm幅のいちょう切りにする。
2
ほうれん草はラップに包み、電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱が取れたら3cm幅に切る。
3
ゆずは果汁を種を取り、果汁を絞る。皮は白いわたの部分を削ぎ千切りにする。
4
小鍋にトマトソースの材料を入れ、2/3量になるまで煮詰める。火を止め、ゆず果汁を入れて混ぜ合わせる。ココットに入れる。
5
鶏肉は余分な脂や筋を取り除く。軽く塩（分量外）をしておく。
6
薄力粉、溶き卵、パン粉の順でまぶす。180℃に熱した油で5分程きつね色になるまで揚げる。
7
粗熱を取って食べやすい大きさに切る。さつまいもは竹串が刺さるくらいまで素揚げする。
8
フライパンに【A】、にんじん、玉ねぎをいれて中火にかけ、<2>、<7>を入れる。ふたをしてひと煮立ちさせる。
9
器に盛り付け、千切りにしたゆずの皮をのせる。トマトソースをかける。
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