かぼちゃポタージュ春巻き
材料
(2人分)
豚肉
100g
ピーマン
1個
たけのこの水煮
40g
干ししいたけ
2枚
水
40ml
緑豆春雨
30g
水
500ml
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
春巻きの皮
6枚
揚げ油
適量
サラダ菜
適量
【A】
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
【B】
オイスターソース
大さじ1
水
150ml
鶏がらスープの素
大さじ1/2
酒
小さじ2
砂糖
小さじ1
片栗粉
小さじ1
【C】
薄力粉
小さじ1
水
小さじ1
【かぼちゃポタージュソース】
かぼちゃポタージュの素
1袋
水
100ml
砂糖
大さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1
手順
1
大きめの耐熱ボウルに緑豆春雨と水を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱し、水気を切る。
2
ボウルに干ししいたけと水を入れ、落としラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。（戻し汁は捨てない）
3
ピーマン、たけのこ、<1>の干ししいたけを細切りにする。
4
豚肉を細切りにし、ボウルにいれ【A】を入れて下味をつける。
5
フライパンにごま油をひいて中火で熱する。<4>に片栗粉を入れて混ぜ合わせ、フライパンに入れて炒める。
6
焼き色がついたら<3>を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
7
【B】と<2>の干ししいたけの戻し汁と、<1>の緑豆春雨を加えて、とろみがつくまで炒める。火を止め、粗熱を取る。
8
春巻きの皮を広げ、手前に<7>の1/6量をのせる。
9
手前からひと巻きしたら、左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
10
巻き終わりを混ぜ合わせた【C】で止める。残り5個も同様に巻く。
11
揚げ油を170℃に熱し、春巻きを揚げる。上下に返しながらきつね色になったら取り出す。
12
【かぼちゃポタージュソース】鍋に材料をすべて入れ、とろみがつくまで加熱する。
13
器にサラダ菜と<11>を盛り付け、<12>をかける。
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