大きめの耐熱ボウルに緑豆春雨と水を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱し、水気を切る。

ボウルに干ししいたけと水を入れ、落としラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。（戻し汁は捨てない）

ピーマン、たけのこ、<1>の干ししいたけを細切りにする。

豚肉を細切りにし、ボウルにいれ【A】を入れて下味をつける。

フライパンにごま油をひいて中火で熱する。<4>に片栗粉を入れて混ぜ合わせ、フライパンに入れて炒める。

焼き色がついたら<3>を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。

【B】と<2>の干ししいたけの戻し汁と、<1>の緑豆春雨を加えて、とろみがつくまで炒める。火を止め、粗熱を取る。

春巻きの皮を広げ、手前に<7>の1/6量をのせる。

手前からひと巻きしたら、左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。

巻き終わりを混ぜ合わせた【C】で止める。残り5個も同様に巻く。

揚げ油を170℃に熱し、春巻きを揚げる。上下に返しながらきつね色になったら取り出す。

【かぼちゃポタージュソース】鍋に材料をすべて入れ、とろみがつくまで加熱する。

器にサラダ菜と<11>を盛り付け、<12>をかける。