キャベツを千切りにして水にさらし、トマトはくし切りにする。キャベツは5分ほど置いたら水気を切る。

石づきを落としたしめじ、えのき、まいたけをほぐし、粗みじん切りにする。

【A】を混ぜ合わせる。片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る。

豚ロース肉の両面に塩こしょうをふり、薄力粉を両面にまぶす。

オリーブオイル（分量外）をフライパンにひいて中火で熱し、<4>を両面焼いたら【A】を加えて絡める。

豚肉を取り出し、<2>、【B】の材料を入れてきのこがしんなりするまで炒める。

<3>の水溶き片栗粉を加え、とろみが付くまで混ぜる。

<6>で取り出した豚肉を食べやすい大きさに切る。（4〜5等分）

器に<1>、<8>を盛り、<7>をココットに添える。