なす、ピーマンは1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。カレールウは刻んでおく。

小鍋にオリーブオイルを少量ひいてベーコンを入れる。弱火にかけて焼き色がつくまでしっかり炒める。

粗熱が取れたら【A】を加えて混ぜ合わせる。弱火にかけて混ぜながら加熱する。

とろみが付いてもったりしてきたら火を消し、そのまま30秒ほど混ぜ続ける。ココットなどの器に盛り付ける。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、豚ひき肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。

しっかり焼き色がついたら玉ねぎ、なす、ピーマンを炒め合わせる。しんなりしたら【B】を加えてひと煮立ちさせる。

火からおろし、カレールウを加えて混ぜ溶かす。再び加熱しとろみがつくまで加熱する。

器にごはん、<7>を盛り付ける。<4>のカルボソースをかけてお好みで粗びき黒こしょうをかける。