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本気惚れピスタチオショコラフィナンシェ
真田ナオキ
本気惚れナオキごはん
材料 (12個分)
バター（食塩不使用） 70g
卵白 70g
グラニュー糖 25g
はちみつ 20g
塩 少々
チョコレート 30g
ピスタチオ 10g
【A】
アーモンドプードル　 30g
薄力粉 25g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
ココアパウダー 5g
手順
1 フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。
2 ピスタチオは殻をむき細かく刻む。
3 チョコレートを湯煎にかけて溶かす。
4 卵白にグラニュー糖と塩、はちみつを加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。
5 <4>に<3>を加えてよく混ぜる。
6 ふるった【A】を加え、よく混ぜる。
7 小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。
8 <6>に<7>を加えて混ぜる。温かいうちに絞り袋に入れて、<1>の型に絞り出す。<2>を散らす。
9 190℃のオーブンで12分焼く。焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
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