糸こんにゃくとひじきの梅しそ和え
材料
(4人分)
糸こんにゃく
400g
（白色、黒色どちらでも可）
乾燥ひじき
大さじ5（15g程度）
（ひじきドライパック）
（110g×1缶）
かつお節
小袋2袋
（2.5〜3g×2）
大葉
10枚
【A】
梅肉
大さじ2
（梅干し大4個分）
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
いりごま
大さじ2
手順
1
ひじきはたっぷりの水に10〜15分間つけて戻し、ざるにあげて水気を切っておく。
2
糸こんにゃくの下ごしらえをする。お湯（4人分で1.5リットル目安）を沸かす。
3
糸こんにゃくは、ざるに上げて袋の中の水気を捨て、水洗いし、長いようであれば、食べやすい長さ（5〜6cm）に切る。
4
お湯が充分に沸騰したら、糸こんにゃくを入れて強めの中火にする。
5
2〜3分ほどして再び沸騰してきたら、ざるにあげ、フライパンに入れる。
6
強めの中火にかける。動かしてみてピューピュー、キュッキュッという音が鳴るまで火を通したら、ひじきを加えて混ぜる。
7
水分が飛ぶまで2〜3分ほど空炒りし、【A】、かつお節を加え、全体にまんべんなく絡める。
8
30秒ほど経ち、汁気がほとんど飛んだら、ボウルに移し、そのまま粗熱を取る。
9
粗熱が取れたことを確認したら、大葉を加え、ほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
10
【ポイント1】
糸こんにゃくをゆでてから空炒りすることで、独特のクセや臭み、アクを取り除きます。
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アク抜き済みの糸こんにゃくでも、同様の手順で下ごしらえしたほうが、おいしくいただけます。
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【ポイント2】
熱いうちに味付けすることで、味の入りにくい糸こんにゃくとひじきに、しっかりと味がしみ込みます。
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【ポイント3】
作り置きする場合、大葉は、粗熱が取れてから加えましょう。
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熱いうちに加えると、その時には素晴らしく香りが立ちますが、時間が経つと香りが飛び、また、残念な色になります。
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【ポイント4】
出来立てでもおいしいですが、少し味が強いです。2時間以上冷蔵庫でよく冷やすとよりおいしく召し上がれます。
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【ポイント5】
保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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【アレンジ1】
一緒に加えておいしい具材：乾燥ちりめんじゃこ／もみのり／梅しそ
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【アレンジ2】
いただく際にトッピングしておいしい具材：ごま油／マヨネーズ
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【アレンジ3】
これと塩辛を、交互にチビチビ酒の肴にすると、大変幸せになれます。
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塩分がものすごいので、その点はご注意くださいませ。
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※保存期間：冷蔵3日（冷蔵庫の中でも温度変化が少ない場所に入れて保管して下さい）
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保存容器から出して食べる際はきれいな箸で盛りつけ、一度に食べ切らない場合は出したらできるだけ早く冷蔵庫に戻して下さい！
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