玉ねぎは薄切りにする。

しめじは石づきを落とし、手でほぐす。マッシュルームは半分に切る。

鶏肉は余分な脂と筋を落とし、少し大きめのひと口大に切る。

フライパンにバターを入れて中火にかけて溶かし、鶏肉の皮面を下にして並べて塩をふり、焼き色がつくまで焼く。

皮面に焼き色がついたらひっくり返す。全体に焼き色がついたら玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを加えて炒め合わせる。

しんなりしたら薄力粉を加えてよく炒める。

粉っぽさがなくなったら、牛乳、コンソメを入れ、軽く混ぜ合わせる。徐々にとろみがついてきたら、火を弱めて3分ほど煮込む。

【かぼちゃクリーム】

かぼちゃは皮を剥いてひと口大に切る。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップして電子レンジ（600W）で4分加熱する。

熱いうちにマッシャーなどで潰す。

小鍋に牛乳1/3程度を入れ、潰したかぼちゃを加えて中火にかけて混ぜ合わせる。馴染んだら徐々に牛乳を加えていき、塩で味を調える。

器にフリカッセを盛り付け、かぼちゃクリームをかける。