玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。

えびは殻をむき背わたをとる。流水で軽く洗い、【A】を順にもみ込んでもう一度流水で洗いペーパータオルで水気を拭く。

<2>に【B】を入れてよく混ぜ合わせる。えびにぴっちりラップをかけて5分ほど味をなじませる。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにく半量を入れ、中火で熱しにんにくに色をつける。

<3>を汁ごと加えて焼く。えびの全面が赤く色づき、中まで火が入ったら、バットなどに取り出す。

たっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）加え、ほうれん草を根元から入れ2分ほど茹でる。茹で上がったら冷水にとり、粗熱をとる。ほうれん草の水気をしっかりと絞り、根元を除き、4cm幅に切る。

ミキサーに水、<6>を入れて撹拌し、なめらかなペースト状にする。

<5>の空いたフライパンにサラダ油、【C】を全て入れ、中火で加熱する。

スパイス類がパチパチとしてきたら、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を入れ、玉ねぎに色がつくまで強火〜弱火でじっくりと炒める。

玉ねぎが炒まったら、残りのにんにくを加え、さらに炒め合わせる。

カレー粉を加えて炒め、カットトマト缶を加えて水分を飛ばす。

<7>を加えてひと煮立ちしたら、生クリームを入れて温める。塩（小さじ1/2）を加え、味をととのえる。

器にサフランライスをのせ、<12>を盛り付け、<5>をのせて<1>のパセリをちらす。